Rezept für 10 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | :Kchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Gelatine in kaltem Wasser einweichen ~ Rahm schlagen ~ Orangen schälen, filetieren und mit Zucker marinieren Zubereitung ~ Zucker mit wenig Orangensaft und der Orangenzeste aufkochen ~ Eingeweichte Gelatine darin auflösen ~ Restlicher Orangensaft beifügen und durch ein Sieb passieren ~ Auf Eis kalt rühren ~ Schlagrahm unter die kalte Masse ziehen ~ Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und sorgfältig unterziehen ~ In eine Schüssel abfüllen und kalt stellen ~ Mit 2 Löffeln Quenelles abstechen und auf Teller anrichten ~ Mit Orangenfilets und Pfefferminzblatt garnieren |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht