MOUSSE AUX POMMES

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
510	Gramm	Aepfel zum Kochen
50	Gramm	Griesszucker
0.5		Zimtstengel
0.5		Zitrone
100	Gramm	Griesszucker
100	Gramm	Eiweiss pasteurisiert
8	Gramm	Gelatine
4	Deziliter	Vollrahm

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß
	Apfel

Zubereitung:
.	:Kchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Äpfel schälen, ausstechen und vierteln mit Zucker Zitronensaft und 1/2 Zimtstengel weichkochen, pürieren ~ Gelatine in kaltem Wasser einweichen ~ Rahm schlagen Zubereitung ~ Apfelmus, Zucker und Eiweiß im Wasserbad unter ständigem Rühren auf 50 C erwärmen ~ Gelatine im Wasserbad auflösen und darunter mischen kalt rühren ~ Schlagrahm sorgfältig unter den kalten Apfelschnee ziehen ~ In Gläser abfüllen und kalt stellen ~ Mit frischen Früchten garnieren Bemerkung ~ Dazu kann eine kalte Fruchtsauce (z.B. Himbeersauce) serviert werden

Zubereitung:

:Kchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg

Vorbereitung
~ Äpfel schälen, ausstechen und vierteln mit Zucker Zitronensaft
und 1/2 Zimtstengel weichkochen, pürieren
~ Gelatine in kaltem Wasser einweichen
~ Rahm schlagen

Zubereitung
~ Apfelmus, Zucker und Eiweiß im Wasserbad unter ständigem
Rühren auf 50 C erwärmen
~ Gelatine im Wasserbad auflösen und darunter mischen
kalt rühren
~ Schlagrahm sorgfältig unter den kalten Apfelschnee ziehen
~ In Gläser abfüllen und kalt stellen
~ Mit frischen Früchten garnieren

Bemerkung
~ Dazu kann eine kalte Fruchtsauce (z.B. Himbeersauce)
serviert werden

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