Berliner Reis

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.75	Liter	Milch
150	Gramm	Reis
		;Salz
120	Gramm	Butter
3		Dotter
50	Gramm	Zucker
0.25		Zitrone, Schale von
3		Eiklar
		Butter und
		Broesel, fuer die Schuessel
0.5	Kilo	Aepfel
40	Gramm	Marmelade
30	Gramm	Mandeln
40	Gramm	Zucker

....

Kategorien
!	Auflauf
	Reis
	Süß

Zubereitung:
.	Reis wird in siedender Milch mit Salz langsam weichgekocht. Flaumig gerührte Butter wird mit Dottern, Zucker, feingehackten Zitronenschalen, dem erkalteten Reis und dem Schnee vom Eierklar vermischt. Das Gemenge wird in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Auflaufschüssel gefüllt, die man auf dem Grunde mit geschälten, blättrig geschnittenen Äpfeln belegt hat und 3/4 Stunde im Rohr gebacken. Dann wird der Reis mit Marmelade bestrichen, mit geschälten, grobgehackten Mandeln bestreut und noch solange ins Rohr gestellt, daß sich die Mandeln ein wenig bräunen. Hierauf wird er mit Zucker bestreut.

Zubereitung:

Reis wird in siedender Milch mit Salz langsam weichgekocht. Flaumig
gerührte Butter wird mit Dottern, Zucker, feingehackten Zitronenschalen,
dem erkalteten Reis und dem Schnee vom Eierklar vermischt.

Das Gemenge wird in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute
Auflaufschüssel gefüllt, die man auf dem Grunde mit geschälten, blättrig
geschnittenen Äpfeln belegt hat und 3/4 Stunde im Rohr gebacken. Dann wird
der Reis mit Marmelade bestrichen, mit geschälten, grobgehackten Mandeln
bestreut und noch solange ins Rohr gestellt, daß sich die Mandeln ein wenig
bräunen. Hierauf wird er mit Zucker bestreut.

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