Putenrouladen mit Käse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Langkornreis
		;Salz
3		Petersilienstengel
3		Basilikumstengel
3		Rucolastengel
1	Esslöffel	Butter
		;Pfeffer aus der Muehle
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Oel
1	Dose	geschaelte Tomaten
2	Teelöffel	Kraeuter der Provence
4	gross	Putenschnitzel; duenn
250	Gramm	Mozzarella
		FUER GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann im April 1997

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Gefüllt
	Reis

Zubereitung:
.	Den Reis nach Packungsanleitung bißfest kochen, abgießen. Die Kräuter waschen und gründlich trockenschwenken und ohne die großen Stiele fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Kräuter darin andünsten. Zum Reis geben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinst hacken. In der Hälfte vom Öl glasig dünsten. Tomaten hinzufügen, etwas zerkleinern und mit den getrockneten Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel in etwa 15 Minuten sämig einkochen lassen. Die Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Salzen, pfeffern, mit der reismasse belegen, zu Rouladen aufrollen und mit Rouladenklammern oder Küchengarn verschließen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Sauce in eine Auflaufform geben, die Rouladen hineingeben und mit Mozzarella belegen. Im heißen Ofen 15 Minuten überbacken.

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung bißfest kochen, abgießen. Die Kräuter
waschen und gründlich trockenschwenken und ohne die großen Stiele fein
hacken.

Die Butter in einem Topf zerlassen, die Kräuter darin andünsten. Zum Reis
geben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinst hacken. In der Hälfte vom Öl
glasig dünsten. Tomaten hinzufügen, etwas zerkleinern und mit den
getrockneten Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel in etwa
15 Minuten sämig einkochen lassen.

Die Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Salzen, pfeffern, mit der
reismasse belegen, zu Rouladen aufrollen und mit Rouladenklammern oder
Küchengarn verschließen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin rundherum
braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Ofen auf 250 Grad
vorheizen.

Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Sauce in eine Auflaufform geben, die
Rouladen hineingeben und mit Mozzarella belegen. Im heißen Ofen 15 Minuten
überbacken.

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