MANGOLDROLLEN MIT SAUERKRAUT-PUTENBRUST-FÜLLUNG

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Mangold ; ca. 500 g
500	Gramm	Sauerkraut
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
50	Gramm	Butter
0.13	Liter	Weisswein
		; Salz
		; Pfeffer
40	Gramm	Kuerbiskerne
200	Gramm	Putenbrust, geraeuchert
		FUER DIE SOSSE
2		Fleischtomaten ; ca. 600 g
1		Zwiebel
20	Gramm	Butter
		; Salz
		; Pfeffer
		; Zucker
1	Esslöffel	Essig
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Gemüse
	Fleisch
	Geflügel
	Pute
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Mangold putzen, waschen und in Blätter zerlegen. Die Strünke flachschneiden. Sauerkarut kleinschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.. In heißer Butter 10 Minuten dünsten. Sauerkraut, Wein, Salz, Pfeffer und Kuerbiskerne zufügen und zugedeckt 10 Minuten garen. Dann die gewürfelte Putenbrust untermischen. Etwas abkühlen lassen. Für die Soße Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und in heißer Butter andünsten. Kleingeschnittene Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Die Mangoldblätter nebeneinanderlegen und die Füllung darauf verteilen. Die Blätter fest aufrollen und zusammenbinden. Nebeneinander in die Soße legen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung:

Mangold putzen, waschen und in Blätter zerlegen. Die Strünke
flachschneiden.

Sauerkarut kleinschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in
Ringe schneiden.. In heißer Butter 10 Minuten dünsten. Sauerkraut,
Wein, Salz, Pfeffer und Kuerbiskerne zufügen und zugedeckt 10
Minuten garen. Dann die gewürfelte Putenbrust untermischen. Etwas
abkühlen lassen.

Für die Soße Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann in
kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Die Zwiebel abziehen,
würfeln und in
heißer Butter andünsten. Kleingeschnittene Tomaten zufügen und mit
Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Die Mangoldblätter nebeneinanderlegen und die Füllung darauf
verteilen. Die Blätter fest aufrollen und zusammenbinden.

Nebeneinander in die Soße legen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
Mit Petersilie bestreut servieren.

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