Asiatisches Zitronenkorianderschwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Schweinefilet
100	Gramm	Champignons
1		Moehre, mittelgroß
1		Paprika, gruen, klein
2		Rote Chilischoten
1		Sojasprossen, Handvoll
		Basilikum, frisch
		Korianderpulver
		Pfeffer, weiss
1		Knoblauchzehe
		MARINADE
1		Zitrone, Saft
3	Esslöffel	Sojasauce
3	Esslöffel	Reiswein; ersatzweise:
		Trockener Sherry
2		Knoblauchzehen, gepresst
1	Teelöffel	Zucker, gehaeuft
		Weisser Pfeffer
		AUFüLLEN
1		Zitrone, Saft
3	Esslöffel	Sojasauce
3	Teelöffel	Reiswein (Sherry)

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Aus Sojasauce, Zitrone, Reiswein, Knoblauch, Korianderpulver, Zucker und weißem Pfeffer Marinade bereiten. Schwein rein, ca. 2 Stunden, häufig wenden. Währendessen: Paprika, Karotte und Chilischote in kleine Würfel schneiden, Champignon in Scheiben. Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, Marinade aufbewahren. Fleisch in geschmacksneutralem Öl bei mittlerer Hitze in Pfanne braten. Herausnehmen, warmhalten. Erst Chili, Paprika- und Karottenwürfel in selber Pfanne anbraten, dann Champignons zufügen, am Ende Sproßen. Fleisch zugeben, nocheinmal etwas Korianderpulver überstreuen, mit Marinade und ,Auffüllen´ ablöschen, nocheinmal eine Zehe Knoblauch einpressen, ca. 5 min ziehen lassen. Abschmecken, großzügig mit Basilikumblättern bestreuen, abschmecken und servieren. Meine ganz eigene Kreation aus einer ganzen Menge asiatischer Rezepte gemixt. Peter Schelling, April 1997.

Zubereitung:

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Aus Sojasauce, Zitrone,
Reiswein, Knoblauch, Korianderpulver, Zucker und weißem Pfeffer
Marinade bereiten. Schwein rein, ca. 2 Stunden, häufig wenden.
Währendessen: Paprika, Karotte und Chilischote in kleine Würfel
schneiden, Champignon in Scheiben.
Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, Marinade aufbewahren.
Fleisch in geschmacksneutralem Öl bei mittlerer Hitze in Pfanne
braten. Herausnehmen, warmhalten.
Erst Chili, Paprika- und Karottenwürfel in selber Pfanne anbraten,
dann Champignons zufügen, am Ende Sproßen. Fleisch zugeben,
nocheinmal etwas Korianderpulver überstreuen, mit Marinade und
,Auffüllen´ ablöschen, nocheinmal eine Zehe Knoblauch einpressen,
ca. 5 min ziehen lassen. Abschmecken, großzügig mit
Basilikumblättern bestreuen, abschmecken und servieren.

Meine ganz eigene Kreation aus einer ganzen Menge asiatischer Rezepte
gemixt.
Peter Schelling, April 1997.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 214

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List