Süß-saures Gemüse#

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Sü-SAURES GEMüSE#
175 Gramm Tamarinde
2 Esslöffel Butterschmalz
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
2 Esslöffel Ingwer; frisch
2 Grüne Chilis; gehackt
0.5 Teelöffel Pfeffer; gemahlen
0.3 Teelöffel Asafötida; kann entfallen
300 Milliliter Molke; oder Wasser
100 Gramm brauner Zucker
1 Ananas; grob gewürfelt
3 Karotten; in Scheiben
2 Teelöffel Mangopulver
2 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Koriander; gemahlen
275 Gramm Paneer; gewürfelt oder Mozza
3 Zucchini; grob gewürfelt
4 Tomaten; geviertelt
2 Teelöffel Salz
4 Kartoffeln; grob gewürfelt o
3 Kochbananen; in Scheiben
....
Kategorien
! Gemüse
  Ananas
  Banane
  Zucchini
Zubereitung:
. 275 g Paneer; gewürfelt oder Mozzarella
4 Kartoffeln; grob gewürfelt oder


Zunächst den Tamarindensaft zubereiten. Den Butterschmalz in einem
großen Topf erhitzen und der Reihe nach den Kreuzkümmel, den Ingwer
und die Chili andünsten. Als nächstes den gemahlenen Pfeffer und die
Asafötida hineingeben. Ein paar Sekunden danach die Molke zugeben und
zum Sieden bringen.

Nun den Tamarindensaft, die Ananas, die Karotten, den Paprika, den
Koriander und das Mangopulver beifügen, zum Kochen bringen und
eindicken lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Inzwischen die Paneerwürfel fritieren. Nun die Zucchini zugeben und
knapp weich garen. Dann die Paneerwürfel beigeben. Die Tomaten und
das Salz zufügen und umrühren.

Bei Verwendung von grünen Kochbananen müssen Sie jetzt zugefügt
werden. Bei Verwendung von Kartoffeln sollte man mit dem Zufügen so
lange warten, bis die Paneerwürfel etwas Sauce aufgesogen haben und
weich und saftig geworden sind.

Den Topf zugedeckt so lange köcheln lassen, bis alle Zutaten gar
sind.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 199

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List