Pfirsicheiscreme

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Milliliter	Sahne
4		Eigelb
190	Gramm	Zucker; (1)
500	Gramm	Pfirsiche; einen fuer die Garnierung beiseite legen
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Zucker; (2)
		EIS UND DESSERTS notiert: M.Peschl

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Kategorien
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	Eis
	Obst
	Pfirsich

Zubereitung:
.	500 g Pfirsiche; einen für die Garnierung beise Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen. Mit dem Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker (1) schlagen, bis die Mischung hell und dick ist. Nach und nach unter ständigem Weiterschlagen heiße Sahne zufügen. Mischung wieder in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 min rühren, bis die Mischung eingedickt ist. Nicht kochen lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel gießen, gelegentlich umrühren. Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker (2) fein pürieren. In die Eiercreme rühren. In der Eismaschine nach Anweisung des Herstellers verrühren. Mit Pfirsichscheiben garniert servieren. OHNE EISMASCHINE: Mischung auf ein Metalltablett gießen und 3-4 h gefrieren lassen, bis das Eis fest ist.

Zubereitung:

500 g Pfirsiche; einen für die Garnierung beise

Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen. Mit dem
Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker (1)
schlagen, bis die Mischung hell und dick ist. Nach und nach unter
ständigem Weiterschlagen heiße Sahne zufügen. Mischung wieder in den
Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 min rühren, bis die Mischung eingedickt
ist. Nicht kochen lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel gießen,
gelegentlich umrühren.

Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker
(2) fein pürieren. In die Eiercreme rühren. In der Eismaschine nach
Anweisung des Herstellers verrühren. Mit Pfirsichscheiben garniert
servieren.

OHNE EISMASCHINE:
Mischung auf ein Metalltablett gießen und 3-4 h gefrieren lassen, bis das
Eis fest ist.

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