Fisolensuppe

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Fisolen
		;Salzwasser
		Einmach
100	Gramm	Butter
80	Gramm	Mehl
5	Gramm	Zwiebeln
5	Gramm	Petersiliengruen
2500	Milliliter	Wasser *
		;Salz
		;Pfeffer
		;Essig oder
		;Zitronensaft
10	Gramm	Dillkraut
10	Gramm	Butter, zum Roesten des Dillkrauts

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Bohne

Zubereitung:
.	* So steht es im Rezept, erscheint mir aber reichlich viel (P.H.) Fisolen = Schnittbohnen Frische, grüne Fisolen werden geputzt, in Salzwasser gekocht und teils durch ein Sieb getrieben (passiert), teils nudelig geschnitten 1). Dann macht man aus Butter und Mehl eine lichte Einmach oder eine Einbrenn, in der feingehackte Zw3iebeln und Petersilie angeröstet werden, mischt zu dieser die passierten Bohnen, etwas Zitronensaft oder Essig und ein wenig feingehacktes, geröstetes Dillkraut, gießt mit dem Gemüsewasser auf, läßt die Suppe gut verkochen, salzt und pfeffert und gibt als Einlage die nudelig geschnittenen Bohnen. Verbesserung: Gekochtes, kleingeschnittenes Kalbfleisch und Hühnerfleisch, feinblättrig geschnittene, in Butter gedünstete Champignons. In die Suppe kann auch etwas Rahm gegeben werden. 1) Leichter werden sie zwar im rohen Zustand geschnitten, jedoch laugen sie dann mehr aus.

Zubereitung:

* So steht es im Rezept, erscheint mir aber reichlich viel (P.H.)

Fisolen = Schnittbohnen

Frische, grüne Fisolen werden geputzt, in Salzwasser gekocht und teils
durch ein Sieb getrieben (passiert), teils nudelig geschnitten 1). Dann
macht man aus Butter und Mehl eine lichte Einmach oder eine Einbrenn, in der
feingehackte Zw3iebeln und Petersilie angeröstet werden, mischt zu dieser
die passierten Bohnen, etwas Zitronensaft oder Essig und ein wenig
feingehacktes, geröstetes Dillkraut, gießt mit dem Gemüsewasser auf,
läßt die Suppe gut verkochen, salzt und pfeffert und gibt als Einlage die
nudelig geschnittenen Bohnen.

Verbesserung: Gekochtes, kleingeschnittenes Kalbfleisch und Hühnerfleisch,
feinblättrig geschnittene, in Butter gedünstete Champignons. In die Suppe
kann auch etwas Rahm gegeben werden.

1) Leichter werden sie zwar im rohen Zustand geschnitten, jedoch laugen sie
dann mehr aus.

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