Mariniertes Lammfilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Lammfilet
		Fuer die Marinade:
1		Knoblauchknolle; frisch
1		Chilischote; frisch
1	Teelöffel	Rosmarinnadeln
1	Teelöffel	Thymianblaettchen
1	Teelöffel	Salbeiblaettchen
0.5	Teelöffel	Pfefferkoerner
0.5	Teelöffel	Fenchelsamen
2		Pimentkoerner
0.5		Limette; die Schale davon
0.125	Liter	Rosewein
2	Esslöffel	Olivenoel
		Ausserdem:
30	Gramm	Butterschmalz
		; Salz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Grillen

Zubereitung:
.	Lammfilet waschen und trockentupfen. In eine flache Schale legen. Für die Marinade Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten verrühren. Marinade über das Lammfilet gießen. Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Lammfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Im heißen Butterschmalz ca. 5 bis 7 Minuten braten, salzen. Dazu schmecken Kräuterquark und Rosmarin-Röstkartoffeln.

Zubereitung:

Lammfilet waschen und trockentupfen. In eine flache Schale legen.

Für die Marinade Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit den restlichen
Zutaten verrühren.

Marinade über das Lammfilet gießen. Mindestens 3 Stunden (am besten über
Nacht) abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Lammfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Im heißen Butterschmalz
ca. 5 bis 7 Minuten braten, salzen.

Dazu schmecken Kräuterquark und Rosmarin-Röstkartoffeln.

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