Risotto mit Spinat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schalotte; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; gepresst
2		Lorbeerblaetter
1	Esslöffel	Butter oder Margarine; -2
400	Gramm	Risottoreis; z.B. Arborio
1	Deziliter	Weisswein
1	Deziliter	Vermouth; trocken, weiss
1	Liter	Gemuesebouillon; heiss
300	Gramm	Fruehlingsspinat
150	Gramm	Pfeffer-Boursin
		;Salz nach Bedarf
		NACH EINEM REZEPT aus Betty Bossi´s Zeitung
		- Erfasst: Arthur Heinzmann im April 1997

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Spinat
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Schalotten, Knoblauch und Lorbeer in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein und Vermouth ablöschen, vollständig einkochen. Die Bouillon nach und nach zugießen, so daß der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten knapp weich köcheln, Pfanne nicht zudecken. Spinat die letzten 5 Minuten mitgaren. Boursin kurz vor dem Servieren darunterrühren, Lorbeerblätter entfernen, würzen, nur noch heiß werden lassen. Sofort servieren.

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Lorbeer in der warmen Butter oder Margarine
andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein
und Vermouth ablöschen, vollständig einkochen.

Die Bouillon nach und nach zugießen, so daß der Reis immer mit
Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten
knapp weich köcheln, Pfanne nicht zudecken.

Spinat die letzten 5 Minuten mitgaren. Boursin kurz vor dem Servieren
darunterrühren, Lorbeerblätter entfernen, würzen, nur noch heiß
werden lassen. Sofort servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 172

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List