Spargel mit Erdbeersauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Weisser Spargel
1	Prise	;Jodsalz
2	Teelöffel	Butter
1	Prise	;Zucker
250	Gramm	Erdbeeren
2	klein	Zwiebeln
150	Gramm	Sauerrahm
2	Esslöffel	mandelstifte
1	Esslöffel	Honig
		;Pfeffer
		Ingwer; gemahlen

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel
	Vegetarisch
	Mandel
	Erdbeer

Zubereitung:
.	Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. In drei Portionen teilen. Jede Portion mit Küchengarn zusammenbinden. In einem großen Topf reichlich Wasser mit je 1 Prise Jodsalz und Zucker zum Kochen bringen. 1 TL Butter dazugeben. Den Spargel je nach Dicke 15-20Min. garen, dann abtropfen lassen und warmstellen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Einige Früchte nur halbieren und zum Dekorieren beiseite legen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Die Hälfte der Erdbeerstücke zugeben und kurz miterhitzen. Alles pürieren. Sauerrahm, Mandelstifte und Honig unterrühren. Alles nochmals erhitzen. Mit Jodsalz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Vor dem Servieren die restlichen Erdbeerstücke unterheben. Spargel mit warmer Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit den Erbeerhälften servieren. Tip: Dazu schmecken knusprige Kartoffeln vom Blech. :Pro Person ca. : 200 kcal :Pro Person ca. : 837 kJoule :Eiweis : 10 Gramm :Fett : 9 Gramm :Kohlenhydrate : 20 Gramm

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. In drei
Portionen teilen. Jede Portion mit Küchengarn zusammenbinden.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit je 1 Prise Jodsalz und Zucker zum
Kochen bringen. 1 TL Butter dazugeben. Den Spargel je nach Dicke 15-20Min.
garen, dann abtropfen lassen und warmstellen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Einige Früchte nur halbieren und zum Dekorieren beiseite legen.

Zwiebeln abziehen und würfeln. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen.
Zwiebelwürfel darin glasig braten.

Die Hälfte der Erdbeerstücke zugeben und kurz miterhitzen. Alles
pürieren.

Sauerrahm, Mandelstifte und Honig unterrühren. Alles nochmals erhitzen. Mit
Jodsalz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Vor dem Servieren die restlichen
Erdbeerstücke unterheben.

Spargel mit warmer Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit den
Erbeerhälften servieren.

Tip: Dazu schmecken knusprige Kartoffeln vom Blech.

:Pro Person ca. : 200 kcal
:Pro Person ca. : 837 kJoule
:Eiweis : 10 Gramm
:Fett : 9 Gramm
:Kohlenhydrate : 20 Gramm

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