Hähnchen-Ragout mit Zitronensauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Haehnchenbrustfilet
175	Milliliter	Huehnerbruehe
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Helles Saucenbindemittel
1		Eigelb
0.5		Zitrone; den Saft davon
		;Salz
		Muskat

....

Kategorien
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	Hähnchen

Zubereitung:
.	Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Brühe mit dem Lorbeer in einer Schüssel bei 600Watt 1Min. erhitzen. Fleisch in die Brühe geben und bei 600Watt 3Min. erhitzen. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Brühe mit Saucenbindemittel 1Min. bei 600Watt erhitzen. Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, in die Brühe geben, nochmals bei 600Watt 1-2Min. erhitzen, dabei einmal umrühren. Sauce mit Salz und Muskat würzen, über das Fleisch geben, nach Wunsch in Pasteten füllen. :Pro Person ca. : 242 kcal :Pro Person ca. : 1013 kJoule :Eiweis : 32 Gramm :Fett : 10 Gramm :Kohlenhydrate : 6 Gramm

Zubereitung:

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Brühe mit dem Lorbeer in einer
Schüssel bei 600Watt 1Min. erhitzen. Fleisch in die Brühe geben und bei
600Watt 3Min. erhitzen.

Fleisch herausnehmen, warm stellen. Brühe mit Saucenbindemittel 1Min. bei
600Watt erhitzen.

Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, in die Brühe geben, nochmals bei
600Watt 1-2Min. erhitzen, dabei einmal umrühren. Sauce mit Salz und Muskat
würzen, über das Fleisch geben, nach Wunsch in Pasteten füllen.

:Pro Person ca. : 242 kcal
:Pro Person ca. : 1013 kJoule
:Eiweis : 32 Gramm
:Fett : 10 Gramm
:Kohlenhydrate : 6 Gramm

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