Minestra di zucchini (Zucchinisuppe)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
6	klein	Zucchini
2		Knoblauchzehen
1		Pfefferschote
2	Esslöffel	Olivenoel
4		Tomaten
125	Milliliter	Weisswein
750	Milliliter	Fleischbruehe
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Basilikum
		; weisser Pfeffer a.d.M.
100	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Italien

Zubereitung:
.	Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz zerrreiben, die Pfefferschote hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehen dazugeben, die gehackte Pfefferschote und die Zucchinischeiben darin anschwitzen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Zucchini geben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Die Kräuter waschen, hacken, dazugeben und weitere 5 Minuten leicht kochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klacks der geschlagenen Sahne garnieren.

Zubereitung:

Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz zerrreiben, die Pfefferschote
hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehen dazugeben, die gehackte
Pfefferschote und die Zucchinischeiben darin anschwitzen. 10 Minuten bei
mittlerer Hitze schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zu den Zucchini geben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der
Fleischbrühe auffüllen.

Die Kräuter waschen, hacken, dazugeben und weitere 5 Minuten leicht kochen
lassen.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klacks der
geschlagenen Sahne garnieren.

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