Wildunger Creme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eigelb
70	Gramm	Zucker 6 Blatt Gelatine
0.25	Liter	Milch
0.25	Liter	Schlagsahne
0.5		Vanilleschote, Mark davon
2	Esslöffel	Maronenpüree, frisch
2	Esslöffel	kandierte Früchte
2	Esslöffel	Rosinen in Madeira
		etwas Orangenzeste
		;zur Verzierung:
		;Schokoladensauce
		;Krokantstreusel
		;Schokoraspeln

....

Kategorien
!	Dessert
	Kalt
	Sahne
	Vanille
	Hessen

Zubereitung:
.	Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste hinzufügen. Die Masse 1 1/2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen. Nun die steifgeschlagene Sahne unterziehen, die Creme in Portionßchalen füllen und auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln und Schokoraspeln verzieren.

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über
heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser
aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der
Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste
hinzufügen. Die Masse 1 1/2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

Nun die steifgeschlagene Sahne unterziehen, die Creme in Portionßchalen
füllen und auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln
und Schokoraspeln verzieren.

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