Spargel-Geflügel-Salat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm weisser Spargel
30 Gramm Butter
  ;Salz
  ;Pfeffer
  ;Zucker
250 Gramm Haehnchenbrustfilet
2 Esslöffel Speiseoel
2 Stangen Staudensellerie
200 Gramm Champignons
200 Gramm Schnittkaese
1 Apfel
1 Mango
150 Gramm Kirschtomaten
1 Lollo bianco
  VINAIGRETTE:
7 Esslöffel Speiseoel
4 Esslöffel Weinessig
2 Teelöffel mittelscharfer Senf
  ;Salz
  ;Pfeffer
  ;Zucker
....
Kategorien
! Gemüse
  Spargel
  Geflügel
  Salat
Zubereitung:
. Spargel schälen, in 3 bis 5 cm lange Stücke schneiden und ca 15 Minuten
in Wasser mit Butter, Salz und etwas Zucker garen.

Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, von beiden Seiten salzen, pfeffern,
in erhitztem Öl braten und in Scheiben schneiden.

Staudensellerie putzen, waschen, Champignons putzen, in Scheiben schneiden
und ebenfalls anbraten. Käse in Würfel und Sellerie in Stifte schneiden.
Apfel halbieren, entkernen und würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch am
Kern herauslösen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren, alle
Zutaten vermischen. Lollo bianco putzen, waschen und evtl. klein zupfen.

Für die Vinaigrette Öl, Essig und Senf vermischen, mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Vinaigrette über den Salat geben, durchmischen, mit
Lollo bianco und Hähnchenbrustfilet anrichten.

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