Fencheldessert

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Fenchel
2		Rosa Grapefruits
2	Esslöffel	Eingedickter Birnensaft
1	Esslöffel	Mandelblaetter
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Fenchel
	Grapefruit

Zubereitung:
.	Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der Grapefruits auspressen, die Fenchelstreifen im frisch gepressten Saft weichkochen. Herausnehmen, den Saft mit dem süßen, eingedickten Birnensaft einkochen. Er soll dick wie Sirup werden. Restliche Grapefruits filetieren. Den Fenchel und die Grapefruitßpalten abwechselnd auf Teller anrichten, mit der eingekochten Sauce übergießen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Zubereitung:

Den Fenchel putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der
Grapefruits auspressen, die Fenchelstreifen im frisch gepressten Saft
weichkochen. Herausnehmen, den Saft mit dem süßen, eingedickten
Birnensaft einkochen. Er soll dick wie Sirup werden.

Restliche Grapefruits filetieren. Den Fenchel und die Grapefruitßpalten
abwechselnd auf Teller anrichten, mit der eingekochten Sauce übergießen
und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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