Weizenpuffer mit Möhrensalat und Quarkcreme

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  PUFFER:
75 Gramm Weizen, geschrotet
200 Milliliter Bruehe
2 Schalotten; feine Wuerfel
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
3 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Ei Pfeffer, weiss, Sojasauce
0.5 Bund Dill; gehackt
0.5 Bund Petersilie, glatt; gehackt
  Oel; zum Braten
  MOEHRENSALAT
200 Gramm Moehren; grob geraspelt
0.5 Zitrone; Saft und Schale
1 Ingwerstueck; gerieben
1 Teelöffel Honig
1 Esslöffel Oel, Walnuss-
2 Esslöffel Oe, Oliven-
2 Esslöffel Essig, Weisswein- Pfeffer, Sojasauce
  QUARKCREME
100 Gramm Quark, Sahne-
2 Esslöffel Creme fraiche
1 Tasse (250ml) Sprossen; oder Kresse
  MFI 1/89 notiert: M.Peschl
....
Kategorien
! Burger
  Getreide
  Sprossen
  Nuss
Zubereitung:
. Für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 als Hauptgericht.

PUFFER:
Weizenschrot mit Brühe zum Kochen bringen, zugedeckt bei milder Hitze 15
min köcheln, dann 15 min ohne Hitze ausquellen lassen, zwischendurch
umrühren. Schalotten, Knoblauch, Sonnenblumenkerne und Ei untermischen.
Mit Pfeffer und Sojasauce würzen, Kräuter unterziehen. Kleine, flache
Puffer formen und in Öl bei mittlerer Hitze braten.

MÖHRENSALAT:
Zitronensaft und -schale, Ingwer, Honig, Öle, Essig, Pfeffer und
Sojasauce kräftig verquirlen. Möhren darin wenden.

QUARKCREME:
Quark und Creme fraiche aufschlagen, mit Pfeffer abschmecken, Sproßen
untermischen.

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