Kiwi-Gelee mit Grapefruit-Kompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kiwis; halbierte Scheiben
0.25	Liter	Wein, weiss
1	Teelöffel	Agar-Agar; (*)
1	Esslöffel	Honig
2		Grapefruits
3	Esslöffel	Ahornsirup
		MFI 1/89 notiert: M.Peschl

....

Kategorien
!	Dessert
	Gelee
	Alkohol
	Kiwi

Zubereitung:
.	(*) Kiwis enthalten ein Enzyym, das Gelatine nicht erstarren läßt, daher für das Gelee Agar-Agar verwenden. Oder die Kombination einfach umdrehen und Grapefruit-Gelee zu Kiwi-Kompott reichen. Kiwis (einige Stückchen beiseite legen) in Portionsförmchen verteilen. Etwas Wein aufkochen, Agar-Agar mit wenig Wasser glattrühren, zum Wein gießen. Unter Rühren 2 min kochen, vom Herd nehmen. Restlichen Wein und Honig unterqirlen. Über die Kiwis gießen und im Kühlschrank erstarren lassen. Grapefruits so schälen, daß auch die weiße Haut entfernt wird. In Scheiben schneiden und zerteilen. Mit restlichen Kiwis mischen, mit Ahorsirup beträufeln, kalt stellen. Gelee stürzen und auf Grapefruits anrichten.

Zubereitung:

(*) Kiwis enthalten ein Enzyym, das Gelatine nicht erstarren läßt, daher
für das Gelee Agar-Agar verwenden. Oder die Kombination einfach umdrehen
und Grapefruit-Gelee zu Kiwi-Kompott reichen.

Kiwis (einige Stückchen beiseite legen) in Portionsförmchen verteilen.
Etwas Wein aufkochen, Agar-Agar mit wenig Wasser glattrühren, zum Wein
gießen. Unter Rühren 2 min kochen, vom Herd nehmen. Restlichen Wein und
Honig unterqirlen. Über die Kiwis gießen und im Kühlschrank erstarren
lassen.

Grapefruits so schälen, daß auch die weiße Haut entfernt wird. In
Scheiben schneiden und zerteilen. Mit restlichen Kiwis mischen, mit
Ahorsirup beträufeln, kalt stellen.

Gelee stürzen und auf Grapefruits anrichten.

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