Rapunzel-Tofu-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Tofu; Streifen
1		Knoblauchzehe; gepresst
1		Zitrone; Saft
2	Esslöffel	Sojasauce
		: Pfeffer, Salz
1		Avocado, 250 g; Spalten
60	Gramm	Rapunzel (Feldsalat)
2	Esslöffel	Essig, Obst-
1	Teelöffel	Senf, Dijon-
2	Esslöffel	Oel, Sonnenblumen-
		Oel, Oliven-; zum Braten
1	Esslöffel	Mehl, Weizenvollkorn; evt meh
1		Ei; verquirlt
2	Esslöffel	Paprikapulver, edelsuess
1	Bund	Schnittlauch; Roellchen
		MFI 2/89 notiert: M.Peschl

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Kategorien
!	Salat
	Soja
	Avocado

Zubereitung:
.	Hälfte des Zitronensafts mit Sojasauce und Knoblauch verrühren, pfeffern. Tofu 1 h darin marinieren. Abtropfen lassen, nacheinander in Mehl, Ei und Paprika wenden. In heißem Olivenöl bei geringer Hitze rundherum 3 min braten. Avocado mit restlichem Zitronensaft beräufeln. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl gut verrühren. Salat darin anmachen, mit Avocado und Tofu anrichten. Schnittlauch aufstreuen, pfeffern.

Zubereitung:

Hälfte des Zitronensafts mit Sojasauce und Knoblauch verrühren,
pfeffern. Tofu 1 h darin marinieren. Abtropfen lassen, nacheinander in
Mehl, Ei und Paprika wenden. In heißem Olivenöl bei geringer Hitze
rundherum 3 min braten.

Avocado mit restlichem Zitronensaft beräufeln. Essig, Senf, Salz, Pfeffer
und Sonnenblumenöl gut verrühren. Salat darin anmachen, mit Avocado und
Tofu anrichten. Schnittlauch aufstreuen, pfeffern.

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