Fasan mit Ananas, flambiert

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Fasan, jung
1	Liter	Milch
		; Salz
200	Gramm	Raeucherspeck
100	Gramm	Butter
1		Zwiebel
1		Karotte
		Pfefferkoerner
2	Tasse (250ml)	Fleischbruehe
1		Zitrone
		Gartenkresse
1	Dose	Ananas
0.125	Liter	Wodka

....

Kategorien
!	Geflügel
	Obst
	Gemüse
	Flambiert

Zubereitung:
.	Den bratfertigen Fasan 24 Stunden in Milch legen, anschließend gut abtrocken, salzen und Brust und Keulen mit dünnen Speckscheiben umwickeln. In Butter braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die würfelig geschnittene Karotte sowie einige Pfefferkörner dazugeben. Nach und nach mit Fleischbrühe auffüllen und gar schmoren (ca. 30 Minuten). Den Fasan auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Zitronenscheiben und geschnittener Kresse garnieren. In der Flambierpfanne Ananasstücke in etwas Butter erhitzen, über dem Fasan verteilen, mit vorgewärmtem Wodka übergießen und brennend servieren. Pro Portion ca. 545 kcal/2281 kJ. Quelle: Bernhard Kaiser: Das goldene Kochbuch, (C) 1996 Gondrom Verlag. erfasst: Sabine Becker, 29. April 1997

Zubereitung:

Den bratfertigen Fasan 24 Stunden in Milch legen, anschließend gut
abtrocken, salzen und Brust und Keulen mit dünnen Speckscheiben
umwickeln. In Butter braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die in
Scheiben geschnittene Zwiebel, die würfelig geschnittene Karotte
sowie einige Pfefferkörner dazugeben. Nach und nach mit
Fleischbrühe auffüllen und gar schmoren (ca. 30 Minuten). Den Fasan
auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Zitronenscheiben und
geschnittener Kresse garnieren. In der Flambierpfanne Ananasstücke
in etwas Butter erhitzen, über dem Fasan verteilen, mit
vorgewärmtem Wodka übergießen und brennend servieren.

Pro Portion ca. 545 kcal/2281 kJ.

Quelle: Bernhard Kaiser: Das goldene Kochbuch, (C) 1996 Gondrom Verlag.
erfasst: Sabine Becker, 29. April 1997

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