Gebratene Hähnchenbrust auf Frikassee von Spargel und Pilzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hähnchenbrüste
500	Gramm	Spargel
200	Gramm	Steinchampignons,frisch
1		Möhre
1		Zwiebel
1		Zucchini
30	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
50	Milliliter	Weißwein
200	Milliliter	Sahne
		;Fett zum Braten
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Hähnchen
	Spargel
	Pilze

Zubereitung:
.	Spargel schälen und kochen. Steinchampignons putzen und waschen und in Würfel schneiden. Karotte und Zucchini tournieren, d.h. in eine gleichmäßige kleine Form schneiden und in Salzwaser kochen. Die Hähnchenbrüste würzen und in der Pfanne braten und bereitstellen. Die feingehackte Zwiebel andünsten, die Steinchampignons dazugeben, etwas Spargelsud und die Sahne angießen, köcheln lassen, abschmecken und diese Sauce mit Mehlbutter leicht binden. Die Hähnchenbrust in 3 Scheiben in die Mitte des Tellers setzen. Die Spargelstangen in 3 Stücke schneiden. Die Spargelstücke zur Seite nehmen. Die Sauce über die Spargelstücke geben. Zum Schluß die tournierten und gegarten Zucchini und Karotten und die Spargelspitzen dekorativ auf die Sauce um die Hähnchenbrust anrichten. Dazu Reis oder Nudeln servieren.

Zubereitung:

Spargel schälen und kochen. Steinchampignons putzen und waschen und in
Würfel schneiden. Karotte und Zucchini tournieren, d.h. in eine
gleichmäßige kleine Form schneiden und in Salzwaser kochen. Die
Hähnchenbrüste würzen und in der Pfanne braten und bereitstellen. Die
feingehackte Zwiebel andünsten, die Steinchampignons dazugeben, etwas
Spargelsud und die Sahne angießen, köcheln lassen, abschmecken und diese
Sauce mit Mehlbutter leicht binden.
Die Hähnchenbrust in 3 Scheiben in die Mitte des Tellers setzen. Die
Spargelstangen in 3 Stücke schneiden. Die Spargelstücke zur Seite nehmen.
Die Sauce über die Spargelstücke geben. Zum Schluß die tournierten und
gegarten Zucchini und Karotten und die Spargelspitzen dekorativ auf die
Sauce um die Hähnchenbrust anrichten.
Dazu Reis oder Nudeln servieren.

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