Spargeln mit Crevetten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Gruene oder weisse Spargeln
1	Liter	Leichte Gemuesebouillon
10	Gramm	Butter
1		Beutel fixfertige
		Sauce Hollandaise
2	Teelöffel	Koernersenf
100	Gramm	Creme Fraiche
200	Gramm	Crevetten
		Saft einer halben Zitrone

....

Kategorien
!	Spargel
	Crevette

Zubereitung:
.	1. Die Spargeln unten frisch anschneiden. Weiße Spargeln großzügig schälen. bei grünen Spargeln, wenn nötig, den untersten Teil schälen. Je 6-8 Spargeln von gleicher Dicke zu Bündchen binden. 2. Bouillon, Zitronensaft und 5 g Butter aufkochen. Die Spargeln hineingeben, die dickeren zuerst, etwas später die dünneren. Knapp weich garen. 3. Eine längliche Ofenform mit der restlichen Butter ausstreichen. Die Spargeln abtropfen und in die Form legen. 4. In einem Pfännchen die Sauce Hollandaise erwärmen, aber nicht kochen. Senf und Creme Fraiche darunterrühren, die Crevetten hineingeben und leicht erwärmen. über die Spargeln gießen. Unter den Grill einschieben und kurz überbacken. Wenn der Ofen keinen Grill hat, bei 250 Grad Oberhitze auf der obersten Rille einschieben. Pro Person ca. 255 kcal Dazu passen Vollkornteigwaren oder Vollreis Tip: Das Rezept können Sie auch mit geschnittenen Spargeln und ohne zu überbacken zubereiten und in Reisring, Pastetchen oder auf Toast anrichten.

Zubereitung:

1. Die Spargeln unten frisch anschneiden. Weiße Spargeln großzügig
schälen. bei grünen Spargeln, wenn nötig, den untersten Teil schälen.
Je 6-8 Spargeln von gleicher Dicke zu Bündchen binden.

2. Bouillon, Zitronensaft und 5 g Butter aufkochen. Die Spargeln
hineingeben, die dickeren zuerst, etwas später die dünneren. Knapp weich
garen.

3. Eine längliche Ofenform mit der restlichen Butter ausstreichen. Die
Spargeln abtropfen und in die Form legen.

4. In einem Pfännchen die Sauce Hollandaise erwärmen, aber nicht kochen.
Senf und Creme Fraiche darunterrühren, die Crevetten hineingeben und
leicht erwärmen. über die Spargeln gießen. Unter den Grill einschieben
und kurz überbacken. Wenn der Ofen keinen Grill hat, bei 250 Grad
Oberhitze auf der obersten Rille einschieben.

Pro Person ca. 255 kcal

Dazu passen Vollkornteigwaren oder Vollreis

Tip: Das Rezept können Sie auch mit geschnittenen Spargeln und ohne zu
überbacken zubereiten und in Reisring, Pastetchen oder auf Toast
anrichten.

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