Gemüse und Glasnudeln aus dem Wok

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMüSE UND GLASNUDELN AUS
15		Getrocknete Mu-Err-Pilze
0.5	Liter	Wasser
500	Gramm	Karotten; (Möhren)
2		Lauchzwiebeln
1		Knoblauchzehe
30	Gramm	Ingwer
75	Gramm	Glasnudeln
		Salz
2	Esslöffel	Erdnußkerne
4	Esslöffel	Öl
25	Gramm	Palmzucker (oder Honig)
75	Milliliter	Gemüsebrühe
		Pfeffer; frisch gemahlen
1	Teelöffel	Sesamöl
4	Esslöffel	Sojasoße
0.5	Teelöffel	Sambal Ölek
		Frischer Koriander zum Bestr

....

Kategorien
	Frisch
	Gemüse
	Nudeln
!	Wok

Zubereitung:
.	Pilze mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten quellen lassen und in Stücke schneiden. Inzwischen Möhren und Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Möhren längs in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben und drei Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwa 8 cm lange Stücke schneiden. Wok oder eine große beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Erdnußkerne darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in den Wok geben. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden etwa drei Minuten bei großer Hitze braten. Palmzucker in der heißen Brühe auflösen, Knoblauch und Ingwer zufügen, zusammen mit Glasnudeln und abgetropften Pilzen zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl, Sojasoße und Sambal Ölek abschmecken. Korianderblättchen und Ernußkerne darüberstreuen. Pro Portion ca. 630 Kalorien.

Zubereitung:

Pilze mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten quellen lassen
und in Stücke schneiden.

Inzwischen Möhren und Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Möhren
längs in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und in kleine
Würfel schneiden.

Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben und drei Minuten garen. Auf
einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwa 8 cm lange
Stücke schneiden.

Wok oder eine große beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen.
Erdnußkerne darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen.

Öl in den Wok geben. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden etwa
drei Minuten bei großer Hitze braten.

Palmzucker in der heißen Brühe auflösen, Knoblauch und Ingwer
zufügen, zusammen mit Glasnudeln und abgetropften Pilzen zum Gemüse
geben. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl, Sojasoße und Sambal Ölek
abschmecken. Korianderblättchen und Ernußkerne darüberstreuen.

Pro Portion ca. 630 Kalorien.

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