Rezept für 8 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 3 c ; Kochendes Wasser Menge anpasse 1 tb Petersilie; gehackt (kann entfallen) Gehackte Mandeln und Weizenkeime geben den delikaten Kroketten einen angenehmen Biß und Wohlgeschmack. Am besten gelingen sie, wenn die Kirsemasse schon am Vortag zubereitet und über Nacht kalt gestellt wird. Weniger weich in der Konsistenz werden sie, wenn sie festen Tofu verwenden. Das Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Hirse leicht dain anrösten, bis sie hellbraun wird. Mit dem kochenden Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20Min. garen. Abkühlen lassen. Wenn nötig abtropfen lassen. Die Hirse mit dem Tofu und dem Shoyu im Mixer zu einer Paste verrühren. In eine Schüssel füllen und die Mandeln sowie die Weizenkeime daruntermischen. Kräftig salzen und pfeffern und mit der Petersilie würzen. Längere zeit(am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Die Masse in 8 Teile teilen und zu flachen Laibchen formen (vorsicht, sie sind ziemlich weich). Die Kroketten in Hirseflocken wenden und von beiden Seiten in 2-3Min. goldbraun braten. Sofort servieren. Dazu können Sie z.B. eine Meerrettich-Senf-Sauce oder einen Limetten-Relish reichen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht