Honigmascarpone mit Erdbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Erdbeeren
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Puderzucker
1		Orange; Saft
		Honigmascarpone
250	Gramm	Mascarpone
0.5		Orange; abgeriebene Schale
3	Esslöffel	fluessiger Honig
1		Eiweiss
1	Esslöffel	Zucker
		aufgeschnappt von Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Erdbeer
	Mascarpone
	Eiweiß

Zubereitung:
.	Die Erdbeeren halbieren. Zitronensaft, Puderzucker und Orangensaft miteinander verrühren und über die Erdbeeren gießen. Zugedeckt zirka eine halbe Stunde kühl stellen. Für den Honig-Mascarpone Mascarpone, Orangensaft und Honig mischen. Eiweiß steif schlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Eine halbe Stunde kühl stellen. Aus der Mascarponemasse mit einem Eisportionierer oder zwei Eßlöffeln Kugeln formen, auf Teller anrichten. Daneben die Erdbeeren verteilen.

Zubereitung:

Die Erdbeeren halbieren. Zitronensaft, Puderzucker und Orangensaft
miteinander verrühren und über die Erdbeeren gießen. Zugedeckt zirka eine
halbe Stunde kühl stellen.

Für den Honig-Mascarpone Mascarpone, Orangensaft und Honig mischen. Eiweiß
steif schlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen und sorgfältig unter
die Masse ziehen. Eine halbe Stunde kühl stellen.

Aus der Mascarponemasse mit einem Eisportionierer oder zwei Eßlöffeln
Kugeln formen, auf Teller anrichten. Daneben die Erdbeeren verteilen.

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