Kokoscurry mit Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Blumenkohl
2		Kartoffeln
2		Zucchini
2		Karotten
2	Tasse (250ml)	Kokossahne
1		weisse Zwiebel
2		Kardamomkapseln
1	Teelöffel	Kreuzkuemmel
		Steinsalz
		Aufgeschrieben von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Indien

Zubereitung:
.	Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini und Karotten in schmalen Stifte schneiden. Die Kokossahne wird so lange erhitzt, bis sie sich von der weißen sahnigen Konsistenz in gelbes Fett verwandelt hat. Dann werden die Zwiebelwürfel und die Gewürze hineingegeben: 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Das ganze Gemüse und etwas Wasser zufügen und weich dünsten. Nach Geschmack wird das Kokoscurry mit frischen Kräutern - Schnittlauch, Koriandergrün, usw. - oder aber Sesamkörner bestreut und mit Reis serviert.

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln und Zwiebel schälen
und würfeln. Zucchini und Karotten in schmalen Stifte schneiden.

Die Kokossahne wird so lange erhitzt, bis sie sich von der weißen sahnigen
Konsistenz in gelbes Fett verwandelt hat. Dann werden die Zwiebelwürfel
und die Gewürze hineingegeben: 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Das ganze Gemüse und etwas Wasser zufügen und weich dünsten.

Nach Geschmack wird das Kokoscurry mit frischen Kräutern - Schnittlauch,
Koriandergrün, usw. - oder aber Sesamkörner bestreut und mit Reis
serviert.

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