Knoblauch-Ratatouille

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	klein	Knoblauchknollen, frisch
300	Gramm	Zwiebeln; feine Scheiben
300	Gramm	Zucchini; Scheiben
250	Gramm	Auberginen; grobe Wuerfel
1		Paprika, rot; Streifen
1		Paprika, gelb; Streifen
2	Esslöffel	Oel, Oliven-
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Tomatenmark
0.125	Liter	Bruehe
3		Petersilienstengel
1		Rosmarinzweig
3		Thymianzweige
2		Lorbeerblaetter
		: Salz, Pfeffer
500	Gramm	Tomaten; Viertel
		MFI 6/90 notiert: M.Peschl

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Kategorien
!	Ragout
	Gemüse
	Knoblauch
	Sommer

Zubereitung:
.	Von den Knoblauchknollen Stiele abschneiden, äussere Schalen abziehen und Wurzeln abtrennen. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen. Unzerteilte Knoblauchknollen und Zwiebeln bei milder Hitze 5 min rösten, dabei gelegentlich umrühren. Zucchini, Auberginen und Paprika zugeben, 5 min dünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen, mit Brühe auffüllen. Lorbeer und zerpflückte Kräuter zugeben, salzen und pfeffern. 10 min im offenen Topf dünsten, hin und wieder umrühren. Tomaten zugeben, Deckel auflegen und alles noch 5-7 min dünsten.

Zubereitung:

Von den Knoblauchknollen Stiele abschneiden, äussere Schalen abziehen und
Wurzeln abtrennen. Öl und Butter in einem Bräter erhitzen. Unzerteilte
Knoblauchknollen und Zwiebeln bei milder Hitze 5 min rösten, dabei
gelegentlich umrühren. Zucchini, Auberginen und Paprika zugeben, 5 min
dünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen, mit Brühe auffüllen.
Lorbeer und zerpflückte Kräuter zugeben, salzen und pfeffern. 10 min im
offenen Topf dünsten, hin und wieder umrühren. Tomaten zugeben, Deckel
auflegen und alles noch 5-7 min dünsten.

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