Räucherfisch Petra

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Lachskotelett
2		Schellfischkotelett
1		Zitrone
1	Bund	Dill
1	Teelöffel	Zucker
1	Prise	Salz
		Raeuchermehl aus dem Angelgeschaeft
		Ruccolasalatblaetter zum Garnieren
		Essig
		Oel
		Senf

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Fisch

Zubereitung:
.	Die Fischkoteletts in einer Marinade aus Zitronensaft, feingehacktem Dill, Zucker und Salz mindesten eine Stunde marinieren. In einem langen ovalen Topf ungefähr zwei Handvoll Räuchermehl (bei 4 Portionen) verteilen, den Einsatz hineinstellen und auf kleiner Flamme anwärmen. In der Zwischenzeit die Koteletts aus der Marinade nehmen, den Dill etwas abkratzen und trockentupfen. Auf den Einsatz legen und für ca. 15 Minuten bei allerkleinster Flamme räuchern. Danach den Herd abschalten und die Fische noch für einige Zeit nachgaren lassen. In der Zwischenzeit die Ruccolablätter durch eine Sauce aus wenig Essig, etwas Öl und Senf ziehen und auf Teller arrangieren. Nun die Fischkoteletts servieren.

Zubereitung:

Die Fischkoteletts in einer Marinade aus Zitronensaft, feingehacktem Dill,
Zucker und Salz mindesten eine Stunde marinieren.

In einem langen ovalen Topf ungefähr zwei Handvoll Räuchermehl (bei 4
Portionen) verteilen, den Einsatz hineinstellen und auf kleiner Flamme
anwärmen.

In der Zwischenzeit die Koteletts aus der Marinade nehmen, den Dill etwas
abkratzen und trockentupfen. Auf den Einsatz legen und für ca. 15 Minuten
bei allerkleinster Flamme räuchern. Danach den Herd abschalten und die
Fische noch für einige Zeit nachgaren lassen.

In der Zwischenzeit die Ruccolablätter durch eine Sauce aus wenig Essig,
etwas Öl und Senf ziehen und auf Teller arrangieren. Nun die Fischkoteletts
servieren.

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