Marinierter Rinderbraten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Schwanzrolle vom Rind
		Butterschmalz
1	Esslöffel	Senf; grob
0.5	Bund	Bohnenkraut gehackt
0.5	Bund	Thymian
100	Gramm	Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
6	gross	bis 8 Weinblätter frisch o. eingelegt
0.25	Liter	Weißwein; trocken
400	Gramm	Trauben; kernlos
		Salz
		Pfeffer a.d.M.

....

Kategorien
!	Rind
	Fleisch

Zubereitung:
.	6 lg bis 8 Weinblätter frisch o. - ei Den Braten rundherum salzen und pfeffern. In Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Senf und Bohnenkraut verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Mit Thymian und Frühstücksspeck belegen. Gewaschene Weinblätter übereinandergreifend zu einer Fläche auslegen, den Braten in die Mitte setzen und die Blätter über dem Fleisch zusammenschlagen. Mit Küchengarn festhalten. In einen Bräter mit Deckel oder auf ein Bratenblech mit Folie abgedeckt legen und Wein zufügen. Pro Zentimeter Fleischhöhe 15 min bei 190 ° C im Backofen schmoren. 20 min vor Bratende die Trauben zufügen. Zum Servieren den Braten aus den Blättern schlagen und mit den Trauben auf einer Platte anrichten.

Zubereitung:

6 lg bis 8 Weinblätter frisch o. - ei

Den Braten rundherum salzen und pfeffern. In Butterschmalz von allen Seiten
kräftig anbraten. Senf und Bohnenkraut verrühren und das Fleisch damit
bestreichen. Mit Thymian und Frühstücksspeck belegen. Gewaschene
Weinblätter übereinandergreifend zu einer Fläche auslegen, den Braten in
die Mitte setzen und die Blätter über dem Fleisch zusammenschlagen. Mit
Küchengarn festhalten. In einen Bräter mit Deckel oder auf ein Bratenblech
mit Folie abgedeckt legen und Wein zufügen. Pro Zentimeter Fleischhöhe 15
min bei 190 ° C im Backofen schmoren. 20 min vor Bratende die Trauben
zufügen. Zum Servieren den Braten aus den Blättern schlagen und mit den
Trauben auf einer Platte anrichten.

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