Kapr marinovany (Marinierter Karpfen)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Moehre
0.5		Sellerieknolle
1		Zwiebel
50	Gramm	Gruene Erbsen
1		Saure Gurke
500	Gramm	Mayonnaise
1	Deziliter	Weisswein
1		Zitrone; nur Saft
		;Salz
		;schwarzer Pfeffer
		;Zucker
1		Karpfen, etwa 1kg kuechenfertig
		FUER GUT BEFUNDEN VON Arthur Heinzmann im Mai 1997
		- aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Karpfen
	Tschechien

Zubereitung:
.	Möhre, Sellerie und Zwiebel putzen oder schälen und in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und erkalten lassen. Die Erbsen in Salzwasser garen, die Gurke in schmale Streifen schneiden. Erbsen und Gurke zum Gemüse geben. Das gemüse mit Mayonnaise, Weiswein und Zitronensaft vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Karpfen in Salzwasser garen. Haut und Gräten entfernen, in Portionenstücke schneiden und in der Marinade mehrere Stunden durchziehen lassen.

Zubereitung:

Möhre, Sellerie und Zwiebel putzen oder schälen und in feine
Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und
erkalten lassen. Die Erbsen in Salzwasser garen, die Gurke in schmale
Streifen schneiden. Erbsen und Gurke zum Gemüse geben. Das gemüse
mit Mayonnaise, Weiswein und Zitronensaft vermischen und mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Karpfen in Salzwasser garen. Haut und Gräten entfernen, in
Portionenstücke schneiden und in der Marinade mehrere Stunden
durchziehen lassen.

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