Puten-Kokos-Ragout

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Putenbrustfilet
200 Gramm rote Paprikaschote
250 Gramm Lauchzwiebel
1 Bund Basilikum; evtl. mehr
400 Milliliter Kokosnußmilch; a.d. Dose
1 Esslöffel gelbe Currypaste
2 Esslöffel Austernsoße ersatzweise: Sojasoße
3 Esslöffel ; Zucker
0.125 Liter Öl
  Für den Erdnußreis:
250 Gramm Basmati-Reis
  ; Salz
50 Gramm Erdnußkerne
1 Limette; davon die Schale
....
Kategorien
! Geflügel
  Pute
  Kokos
  Reis
Zubereitung:
. Zuerst den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen.
Erdnußkerne nach Wunsch hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Herausnehmen und beiseite stellen.

Putenbrustfilet waschen und trockentupfen. In Streifen schneiden. Paprika
putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in
Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockentupfen und die Hälfte fein
hacken, Rest beseite legen.

Kokosnußmilch aufkochen. Currypaste unterrühren, 1 Minuten köcheln lassen.
Putenbrust zufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gemüse zugeben, ca. 3
Minuten fertiggaren. Gehacktes Basilikum unterrühren, abschmecken.

Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Basilikumblättchen portionswise
hineingeben und ca. 1 Minute fritieren. Mit einer Schaumkelle herausheben,
abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. So wird das überschüssige Fett
aufgesogen.

Abgetropften Reis und Erdnußkerne mischen. Limettenschale unterheben. Zu dem
Puten-Kokos-Ragout servieren. Mit fritierten Basilikumblättchen anrichten.

:Pro Person ca. : 500 kcal
:Pro Person ca. : 2094 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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