Hefe-Pfannkuchen mit Kürbis und Sesam

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Roggenmehl (Type 1150)
20	Gramm	Hefe; frisch
0.25	Teelöffel	Vollmeersalz
1	Teelöffel	Honig
0.25	Liter	;lauwarmes Wasser
3	Esslöffel	Sonnenblumenkerne; geschält
2	Esslöffel	Kürbiskerne; geschält
0.25	Liter	Kefir
2		Eier
2	Teelöffel	Sesam; ungeschält
1	gross	Aubergine
2		Zucchini
2		Paprikaschoten
1	klein	Gemüsezwiebel
2		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Olivenöl
1		Rosmarin-Zweig
0.5	Packung	Thymian
250	Gramm	Tomaten
		;weißer Pfeffer
		;Öl zum Backen

....

Kategorien
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	Pfannkuchen
	Vollwertig

Zubereitung:
.	Mehl und Vollmeersalz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zerbröckelte Hefe, Honig und Wasser hineingeben. Mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Kerne rösten und nach der Gehzeit mit Kefir, Eiern und Sesam zufügen. Alles zu einem lockeren Teig verarbeiten. Zugedeckt nochmal ca. 60 Minuten gehen lassen. Gemüse waschen, putzen und würfeln. Knoblauch durchpressen. Olivenöl erhitze In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 Pfannkuchen backen und mit dem Gemüse anrichten.

Zubereitung:

Mehl und Vollmeersalz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken.
Zerbröckelte Hefe, Honig und Wasser hineingeben. Mit etwas Mehl verrühren.
Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Kerne rösten und nach der Gehzeit mit Kefir, Eiern und Sesam
zufügen. Alles zu einem lockeren Teig verarbeiten. Zugedeckt nochmal ca. 60
Minuten gehen lassen.

Gemüse waschen, putzen und würfeln. Knoblauch durchpressen. Olivenöl erhitze

In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 Pfannkuchen backen und mit dem Gemüse
anrichten.

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