Lammcurry indonesisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Beinscheibe vom Lamm mit Knochen
1	Esslöffel	Koriandersamen
2	Teelöffel	schwarze Pfefferkoerner
2	Teelöffel	Koriandersamen
2	Teelöffel	Kuemmelsamen
6		ganze Gewuerznelken
0.5		Zimtstange;zerbroeselt
2	Esslöffel	Oel
1	gross	Zwiebel;kleingehackt
2		Knoblauchzehen; zerdrueckt
2	Teelöffel	frischer Ingwer; geraspelt
10		cm-Halm Zitronengras
400	Gramm	Tomaten aus der Dose
500	Milliliter	; Wasser
250	Milliliter	Kokosm!lch
		V A R I A N T E
4		Chilischoten; anpassen

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Curry
	Indonesien

Zubereitung:
.	Lammfleisch vom Fett befreien und in große Würfel schneiden. Koriander-, Kardamom-, Kümmelsamen. Pfefferkörner, Gewürznelken und Zimt gut im Mörser zermahlen. Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch in drei Schüben braun braten und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in der Pfanne unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind. Gewürze unter Rühren drei Minuten mitbraten. Fleisch, zerdrückte Dosentomaten samt Flüssigkeit, Wasser und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen. Dann bei niedriger Hitze unbedeckt und unter häufigem Rühren etwa 90 Minnuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. H I N W E I S : Dieses Curry-Gericht ist mild. Für eine schärfere Variante 1-4 fein zerhackte Chilischoten hinzufügen. T I P ! Die meisten Indonesier sind Moslems und dürfen also kein Schweinefleisch essen. Lamm-, Rind-, und Ziegenfleisch ist ihnen gestattet. : (April 97 KHB)

Zubereitung:

Lammfleisch vom Fett befreien und in große Würfel schneiden.

Koriander-, Kardamom-, Kümmelsamen. Pfefferkörner, Gewürznelken und
Zimt gut im Mörser zermahlen.

Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch in drei Schüben braun braten und
wieder herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in der Pfanne unter
Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind. Gewürze unter Rühren
drei Minuten mitbraten.

Fleisch, zerdrückte Dosentomaten samt Flüssigkeit, Wasser und
Kokosmilch hinzufügen, aufkochen. Dann bei niedriger Hitze unbedeckt
und unter häufigem Rühren etwa 90 Minnuten köcheln lassen, bis das
Fleisch zart ist.

H I N W E I S : Dieses Curry-Gericht ist mild. Für eine schärfere
Variante 1-4 fein zerhackte Chilischoten hinzufügen.

T I P ! Die meisten Indonesier sind Moslems und dürfen also kein
Schweinefleisch essen. Lamm-, Rind-, und Ziegenfleisch ist ihnen
gestattet.

: (April 97 KHB)

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