Gegrillter Lachs mit Erdbeer-Salsa

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALSA:
1		Salatgurke, fein gewuerfelt
1		Fruehlingszwiebel; das Gruene in feine Roellchen geschnitten
1	Esslöffel	frische Minze; in feine Streifen geschnitten
3	Esslöffel	Reisweinessig; evtl. 1/3 mehr (ersatzweise: Weiss- weinessig)
250	Gramm	frische Erdbeeren; entstielt und fein gewuerfelt
		BARBECUE-SAUCE:
1		Knoblauchzehe; durchgepresst
100	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Honig
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Esslöffel	Zitronensaft; fr. gepresst
6		Lachsfilets, je etwa 150 g ohne Haut

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Lachs
	Erdbeer
	Grillen

Zubereitung:
.	Gurke, Frühlingszwiebel, Minze und Essig in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren dazugeben. Barbecü-Sauce zubereiten. Knoblauch in der Butter bei niedriger Hitze anschwitzen. Honig, Sojasauce und Zitronensaft hineinrühren und 2 Minuten kochen. Beiseite stellen. Den Holzkohle-Grill anfachen. Wenn die Kohle glüht, die Lachsfilets mit der Sauce bestreichen und in einen gut eingefetteten Spezialhalter aus Draht klemmen. (Es geht auch ohne den Spezialhalter, er erleichtert aber das Grillen und Wenden des Grillguts.) Etwa 10 cm über der Glut anbringen und 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite grillen. Nach dem Umdrehen noch einmal mit der Sauce bestreichen. Wenn der Fisch gar ist, noch einmal mit der Barbecü-Sauce bestreichen. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch gerade fest geworden und noch elastisch ist. Filets aus dem Spezialhalter nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und die Salsa darüber gießen.

Zubereitung:

Gurke, Frühlingszwiebel, Minze und Essig in einer mittelgroßen Schüssel
vermengen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz
vor dem Servieren die Erdbeeren dazugeben.

Barbecü-Sauce zubereiten. Knoblauch in der Butter bei niedriger Hitze
anschwitzen. Honig, Sojasauce und Zitronensaft hineinrühren und 2 Minuten
kochen. Beiseite stellen.

Den Holzkohle-Grill anfachen. Wenn die Kohle glüht, die Lachsfilets mit der
Sauce bestreichen und in einen gut eingefetteten Spezialhalter aus Draht
klemmen. (Es geht auch ohne den Spezialhalter, er erleichtert aber das
Grillen und Wenden des Grillguts.) Etwa 10 cm über der Glut anbringen und 4
bis 5 Minuten auf jeder Seite grillen. Nach dem Umdrehen noch einmal mit
der Sauce bestreichen. Wenn der Fisch gar ist, noch einmal mit der
Barbecü-Sauce bestreichen. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch gerade fest
geworden und noch elastisch ist.

Filets aus dem Spezialhalter nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und
die Salsa darüber gießen.

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