Hähnchensuppe mit Reis und Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Haehnchenbrueste; mit Haut und Knochen
1.25	Liter	Huehnerbruehe
1		Moehrenstueck
1		Lauchstueck
1		Lorbeerblatt
1		Petersilienzweig
1		Thymianzweig
1	Teelöffel	Schwarze Pfefferkoerner
		;Salz
2		Moehren
2	klein	Zucchini
100	Gramm	Champignons
		Zitronensaft
100	Gramm	Langkornreis
150	Gramm	TK-Erbsen
		;weisser Pfeffer
		NACH MM KOMPILIERT VON Arthur Heinzmann im Mai 1997

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Kategorien
!	Suppe
	Klare
	Hähnchen
	Reis
	Gemüse

Zubereitung:
.	3 Hähnchenbrüste; mit Haut und Knochen Hähnchenbrüste kalt abspuelen. Brühe in einem Topf aufkochen. Möhren- und Lauchstück putzen und waschen. Mit Lorbeer, Petersilie, Thymian und Pfefferkörnern in ein Mulltuch wickeln. Dieses fest zubinden. Mullsäckchen und Fleisch in die Brühe geben, salzen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Möhren schälen und die Zucchini waschen. Beides zusammen längs vierteln, dann in dünne Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Das Fleisch auds der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Kräutersäckchen ebenfalls herausnehmen und wegwerfen. Den reis in die Brühe geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Die Hähnchenbrüste häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen in die Suppe geben. Aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach 5 Minuten das Fleisch zufügen.

Zubereitung:

3 Hähnchenbrüste; mit Haut und Knochen

Hähnchenbrüste kalt abspuelen. Brühe in einem Topf aufkochen.
Möhren- und Lauchstück putzen und waschen. Mit Lorbeer, Petersilie,
Thymian und Pfefferkörnern in ein Mulltuch wickeln. Dieses fest
zubinden. Mullsäckchen und Fleisch in die Brühe geben, salzen,
aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln
lassen.

Die Möhren schälen und die Zucchini waschen. Beides zusammen längs
vierteln, dann in dünne Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in
Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Das Fleisch auds der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Das
Kräutersäckchen ebenfalls herausnehmen und wegwerfen. Den reis in
die Brühe geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10
Minuten garen.

Die Hähnchenbrüste häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und
in Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen in die Suppe
geben. Aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze
garen. Nach 5 Minuten das Fleisch zufügen.

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