Anguilla alla griglia (gegrillter Aal)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Aal; knapp 1kg
		;Pfeffer
		;grobes Salz
		Oel; fuer den Rost
2		Zitronen; achteln
		ABGESCHRIEBEN VON Arthur Heinzmann im Mai 1997

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Aal
	Grillen
	Italien

Zubereitung:
.	Ein so fetter Fisch wie der Aal verträgt es prächtig, über scharfer Glut gegrillt zu werden. Dabei tropft überflüssiges Fett heraus und sorgt für saftiges Fleisch. Die Haut wird kroß und knusprig und auf diese Weise zur Delikatesse. Den Aal bereits vom Händler ausnehmen und in fingerlange Stücke schneiden, jedoch nicht häuten lassen. über Holzkohlenglut auf den eingeölten Rost rundum grillen, bis alles knusprig wirkt. Gleich zu Beginn pfeffern, erst später salzen. Mit Zitronenachteln servieren.

Zubereitung:

Ein so fetter Fisch wie der Aal verträgt es prächtig, über
scharfer Glut gegrillt zu werden. Dabei tropft überflüssiges Fett
heraus und sorgt für saftiges Fleisch. Die Haut wird kroß und
knusprig und auf diese Weise zur Delikatesse.

Den Aal bereits vom Händler ausnehmen und in fingerlange Stücke
schneiden, jedoch nicht häuten lassen. über Holzkohlenglut auf den
eingeölten Rost rundum grillen, bis alles knusprig wirkt. Gleich zu
Beginn pfeffern, erst später salzen.

Mit Zitronenachteln servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 240

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List