Rezept für 1 - Text
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| . | Dieses Rezept stammt aus einem sehr alten Kochbuch, in dem teilweise sehr alte Gewichte erwähnt werden. Sollte jemand diese Rezepte nachkochen wol- len, kann ich ihm nur ungefähre Hilfen anbieten. Aus einer früher geposte- ten Info konnte ich entnehmen, daß 1 MASS = 1,07-1,2l; 1 LOT = ca. 15-17g; 1 SCHOPPEN = vermutlich 1/2l enthalten. Ganz allgemein meine ich beim Lesen der Rezepte festgestellt zu haben, daß es auf ein wenig mehr oder weniger meist nicht ankommt. Um wenigtens einen Teil der "Originalität" der Rezepte zu erhalten, behalte ich die Schreibweise des Textes bei. (R. Schnapka) Süßen Senf zu kochen: Man nimmt süßen Weinmost und läßt ihn bis auf die Hälfte einkochen; Während er kocht, rührt man den Senf (ich vermute gemahlene Körner;R.S.) damit an, so dick als man ihn gerne haben will. Thü ihn hrnach in Einmach-Gläser; er läßt sich das ganze Jahr hindurch halten. Eine andere Art Senf: Nimm 3 oder 5 Knoblauch und thü sie in eine halbe Maas Wasser, nebst ein wenig Pfeffer und Salz. Laß es aufs halbe einkochen. Nimm den Knoblauch aus dem Wasser und rühre den Senf hinein, während das Wasser noch kocht. Diese Art Senf ist sehr gut und läßt sich gar lange halten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht