Altpolnischer Fasan

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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	Küche

Zubereitung:
.	Den abgehangenen und ausgenommenen Fasan waschen und mit Salz einreiben. Den Speck in dünne Scheiben schneiden, den Rumpf damit belegen und mit einem Faden umwickeln. das Fett in einer Bratpfanne erhitzen, den Fasan hineinlegen, mit Wasser und in der vorgeheizten Röhre braten, dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Den garen, nicht zu sehr gebräunten Fasan herausnehmen, den Bratensaft mit etwas Wasser ablöschen und daraus eine Sauce bereiten. Den Fasan von den Bindfäden befreien, in Portionen teilen und auf einer Platte anordnen, dabei die Gestalt des Vogels wiederherstellen. Die vorher eiongefetteten Flügelfedern in die Seiten stecken, rundherum Bratkartoffeln anordnen.

Zubereitung:

Den abgehangenen und ausgenommenen Fasan waschen und mit Salz einreiben. Den
Speck in dünne Scheiben schneiden, den Rumpf damit belegen und mit einem
Faden umwickeln. das Fett in einer Bratpfanne erhitzen, den Fasan
hineinlegen, mit Wasser und in der vorgeheizten Röhre braten, dabei immer
wieder mit dem Bratensaft begießen. Den garen, nicht zu sehr gebräunten
Fasan herausnehmen, den Bratensaft mit etwas Wasser ablöschen und daraus
eine Sauce bereiten. Den Fasan von den Bindfäden befreien, in Portionen
teilen und auf einer Platte anordnen, dabei die Gestalt des Vogels
wiederherstellen.
Die vorher eiongefetteten Flügelfedern in die Seiten stecken, rundherum
Bratkartoffeln anordnen.

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