Rindfleisch mit Kokosraspeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rinderfilet
2		Knoblauchzehen, zerdrückt
2		Zitroneen; davon
2	Teelöffel	; Zitronenschale, gerieben
1	Teelöffel	frischer Ingwer, geraspelt
2	Teelöffel	Koriander, gemahlen
0.5	Teelöffel	Gelbwurzpulver
2	Teelöffel	Palmzucker
2	Esslöffel	Öl
3	Esslöffel	Ernußöl
50	Gramm	Kokosraspeln
3		Frühlingszwiebeln; in dünne Streifen geschnitten

....

Kategorien
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	Rind
	Kokos
	Indonesien

Zubereitung:
.	3 Frühlingszwiebeln; in dünne Streifen geschnitten Fleisch in dünne Scheiben schneiden und - wenn nötig - mit dem Fleischhammer mürbe schlagen. Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer, Koriander, Gelbwurzpulver, Palmzucker und 2/3 vom Öl vermengen und das Fleisch darin wenden, so daß beide Seiten damit überzogen werden. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Das restliche Öl erhitzen, das Fleisch unter Rühren braun anbraten. Kokosraspeln und Frühlingszwiebeln dazugeben, unter Rühren eine Minute braten, bis alle Zutaten gleichmäßig braun sind. Mit gedämpften Reis servieren. T I P ! Rinderfilet läßt sich leichter schneiden, wenn es zuvor eine Stunde lang im Gefrierfach gekühlt wurde. : (April 97 KHB)

Zubereitung:

3 Frühlingszwiebeln; in dünne Streifen geschnitten

Fleisch in dünne Scheiben schneiden und - wenn nötig - mit dem
Fleischhammer mürbe schlagen.

Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer, Koriander, Gelbwurzpulver,
Palmzucker und 2/3 vom Öl vermengen und das Fleisch darin wenden, so
daß beide Seiten damit überzogen werden. Mindestens eine Stunde
ziehen lassen.

Das restliche Öl erhitzen, das Fleisch unter Rühren braun anbraten.
Kokosraspeln und Frühlingszwiebeln dazugeben, unter Rühren eine
Minute braten, bis alle Zutaten gleichmäßig braun sind. Mit
gedämpften Reis servieren.

T I P ! Rinderfilet läßt sich leichter schneiden, wenn es zuvor
eine Stunde lang im Gefrierfach gekühlt wurde.

: (April 97 KHB)

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