Sauerkraut mit Erbsenpüree und Schweinebauch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	gelbe Erbsen
		; Salz
1		Zwiebel
40	Gramm	Butter
600	Gramm	Schweinebauch
1	Kilo	Sauerkraut
1		Lorbeerblatt
2	Centiliter	Weisswein

....

Kategorien
!	Rheinland
	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Erbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen, zusammen mit dem Einweichwasser und Salz aufsetzen, bei geringer Hitzezufuhr garen und durch ein Sieb passieren. Zwiebeln schälen, würfeln und in der Hälfte der Butter anrösten und unter das Erbsenpüree rühren. Schweinebauch in wenig Wasser in etwa 30 Minuten halbgar kochen, Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wein hinzufügen und weitere 30 Minuten garen. Erbsenpürre in einer Schüssel anrichten, mit der restlichen zerlassenen Butter begießen. Das Fleisch aufschneiden und auf das Sauerkraut legen. Dazu Meerrettich Soße reichen.

Zubereitung:

Erbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen, zusammen mit dem
Einweichwasser und Salz aufsetzen, bei geringer Hitzezufuhr garen
und durch ein Sieb passieren.

Zwiebeln schälen, würfeln und in der Hälfte der Butter anrösten
und unter das Erbsenpüree rühren.

Schweinebauch in wenig Wasser in etwa 30 Minuten halbgar kochen, Sauerkraut,
Lorbeerblatt und Wein hinzufügen und weitere 30 Minuten garen.

Erbsenpürre in einer Schüssel anrichten, mit der restlichen zerlassenen
Butter begießen.

Das Fleisch aufschneiden und auf das Sauerkraut legen.
Dazu Meerrettich Soße reichen.

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