Leber chinesisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweineleber
		; 50 g Mehl
5	Esslöffel	Sonneblumenoel
		; Salz
		; Pfeffer
3	Esslöffel	Sojasauce
2	Esslöffel	chinesischer Reiswein oder Sherry
200	Gramm	Zwiebeln
0.25	Liter	Fleischbruehe aus Wuerfeln
1		rote Paprikaschote
1		ruene Paprikaschote
2	Gramm	Wirsing
150	Gramm	Sojabohnenkeimlinge a.d Dose besser noch: frische
1	klein	Dose Bambussprossen

....

Kategorien
!	Leber
	Innerei
	Schwein

Zubereitung:
.	2 tb chinesischer Reiswein oder - She Leber abtupfen und in feine Streifen schneiden. In Mehl wenden. Rundherum in heißem Öl im Topf anbraten. Rausnehmen, salzen und Peffern. Warm stellen. Sojasauce und Reiswein oder Sherry in den Topf geben. In Ringe geschnittene auch. Etwa 5 Minuten dünsten. Fleischbrühe zugießen. Gewaschene, entkernte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Wiersing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Auch in den Topf geben. 10 Minuten beißfest kochen. Sojabohnenkeimlinge und Bambusssproßen abtropfen lassen. Dann in dünne Stücke schneiden. Mit den Leberstreifen in den Topf geben. Erhitzen und servieren. Beilagen: Körnige gekochter Reis und Sojasauce. Das richtige Getränk dazu ist natuerlich chinesischer oder japanischer Reiswein. PS: Bambussproßen sind die jungen Sprosslinge verschiedener Bambusarten, die bei uns als Konserven in den Handel kommen. Sie sind ein fester Bestandteil in fast allen chinesischen Rezepten.

Zubereitung:

2 tb chinesischer Reiswein oder - She

Leber abtupfen und in feine Streifen schneiden. In Mehl wenden.
Rundherum in heißem Öl im Topf anbraten. Rausnehmen, salzen und Peffern.
Warm stellen.

Sojasauce und Reiswein oder Sherry in den Topf geben. In Ringe geschnittene
auch. Etwa 5 Minuten dünsten. Fleischbrühe zugießen. Gewaschene,
entkernte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben.
Wiersing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Auch in den Topf geben.
10 Minuten beißfest kochen. Sojabohnenkeimlinge und Bambusssproßen
abtropfen lassen. Dann in dünne Stücke schneiden. Mit den Leberstreifen
in den Topf geben. Erhitzen und servieren.

Beilagen: Körnige gekochter Reis und Sojasauce. Das richtige Getränk
dazu ist natuerlich chinesischer oder japanischer Reiswein.

PS: Bambussproßen sind die jungen Sprosslinge verschiedener Bambusarten,
die bei uns als Konserven in den Handel kommen. Sie sind ein fester
Bestandteil in fast allen chinesischen Rezepten.

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