Schinken-Sahne-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Vorderschinken
1	Esslöffel	Butter; (1)
3	Deziliter	Rahm
50	Gramm	Butter; (2)
75	Gramm	Parmesan; gerieben
1	Prise	Muskat
		Pfeffer
		Zusammengebastelt von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce

Zubereitung:
.	Den Vorderschinken fein würfeln. Die Butter (1) in einer Kasserolle erhitzen und den Schinken darin anbraten. Herausheben und das überschüssige Fett auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Rahm 5 Minuten köcheln lassen. Butter (2) und Parmesan dazugeben, unter Rühren aufkochen, eventuell noch etwas einkochen lassen. Schinken zugeben, kurz köcheln lassen, mit Muskat, Pfeffer (und Salz falls nötig) abschmecken, sofort über die heißen Teigwaren gießen.

Zubereitung:

Den Vorderschinken fein würfeln. Die Butter (1) in einer Kasserolle
erhitzen und den Schinken darin anbraten. Herausheben und das
überschüssige Fett auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Rahm 5 Minuten köcheln lassen. Butter (2) und Parmesan dazugeben, unter
Rühren aufkochen, eventuell noch etwas einkochen lassen. Schinken zugeben,
kurz köcheln lassen, mit Muskat, Pfeffer (und Salz falls nötig)
abschmecken, sofort über die heißen Teigwaren gießen.

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