Estragonhähnchen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Haehnchen
0.5	Bund	Frischer Estragon
0.5	Teelöffel	Grob geschroteter Pfeffer
200	Milliliter	Weisswein
150	Milliliter	Sahne
30	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Hähnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Einige Blättchen Estragon abzupfen, den restlichen Bund mit dem Wein und dem Pfeffer in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und 4 min. zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen. Dann den Estragon herausnehmen und wegwerfen. Die Hähnchenteile in Butter anbraten und mit etwas Estragonwein ablöschen. Zugedeckt in 40 min. garschmoren, dabei nach und nach den restlichen Wein zugießen. Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Sahne in die Sauce geben und bei starker Hitze sämig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hähnchenteile mit der Sauce überziehen und den Estragonblättern garnieren. Dazu Bagütte.

Zubereitung:

Das Hähnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Einige Blättchen Estragon abzupfen, den restlichen Bund mit dem Wein
und dem Pfeffer in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und 4
min. zugedeckt bei starker Hitze kochen lassen. Dann den Estragon
herausnehmen und wegwerfen.
Die Hähnchenteile in Butter anbraten und mit etwas Estragonwein
ablöschen. Zugedeckt in 40 min. garschmoren, dabei nach und nach den
restlichen Wein zugießen. Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und
warmstellen. Die Sahne in die Sauce geben und bei starker Hitze sämig
einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hähnchenteile mit
der Sauce überziehen und den Estragonblättern garnieren. Dazu
Bagütte.

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