Lamm-Medaillon an Olivensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Lammentrecote
		;Salz
		;Pfeffer
1	Esslöffel	Senf
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	entsteinte schwarze Oliven
6	Esslöffel	Olivoenoel
350	Milliliter	Weisswein
		Thymian
200	Milliliter	Doppelrahm
4	Scheibe	Toastbrot
		Nach einem Rezept aus Orella 6/97 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Olive

Zubereitung:
.	Orella 6/97 Erfaßt von Rene - Ga Fleisch in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, diese leicht flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Knoblauch und Oliven fein schneiden. Medaillons im heißen Öl beidseitig ca. 2 Minuten braten, an die Wärme stellen. Knoblauch und Olivenöl in den Fleischsaft geben, kurz dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Thymian beifügen, die Sauce bei starke Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird. In der Zwischenzeit das Brot toasten, diagonal halbieren. Fleisch darauf legen,auf Teller geben und mit der Sauce großzügig übergießen.

Zubereitung:

Orella 6/97 Erfaßt von Rene - Ga

Fleisch in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, diese leicht flach
drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Knoblauch und
Oliven fein schneiden.

Medaillons im heißen Öl beidseitig ca. 2 Minuten braten, an die Wärme
stellen.

Knoblauch und Olivenöl in den Fleischsaft geben, kurz dünsten. Mit
Weißwein ablöschen. Thymian beifügen, die Sauce bei starke Hitze auf die
Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird.

In der Zwischenzeit das Brot toasten, diagonal halbieren. Fleisch darauf
legen,auf Teller geben und mit der Sauce großzügig übergießen.

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