Pappardelle mit Zitrone und grünem Spargel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	dünner grüner Spargel
2	Esslöffel	Butter
1	Packung	Crčme double
500	Gramm	Pappardelle; hausgemacht oder getrocknet (breite
		- italienische Bandnudeln)
		; Salz
2	Esslöffel	kaltgepreßtes Olivenöl
1		Zitrone; Saft u. dünn ab- geschälte Schale, in
		- feine Streifen geschnitten
		; schwarzer Pfeffer a. d. M.
		Parmesan; gerieben

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Spargel
	Zitrone

Zubereitung:
.	500 g Pappardelle; hausgemacht oder getrocknet (b 1 Zitrone; Saft u. dünn ab- geschälte Sch Ein Rezept ergibt 4 bis 5 Portionen. Spargel in 3 bis 4 schräge Stücke schneiden, die holzigen Enden wegwerfen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 2 Minuten bißfest kochen. Unter fließendem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter und Sahne zerlassen. Bei niedriger Hitze leise köcheln lassen. Pappardelle in dem Salzwasser "al dente" kochen und abgießen. Gut abtropfen lassen. Während die Pasta kocht, in einem großen Topf das Öl erhitzen und den Spargel dazugeben. Die heiße Sahnemischung und den Zitronensaft dazugeben. Mit Pfeffer würzen. Die abgetropfte Pasta zu der Sauce geben und gut vermischen. Portionsweise auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit Zitronenschalen-Juliennes bestreuen. Geriebenen Parmesan dazu reichen.

Zubereitung:

500 g Pappardelle; hausgemacht oder getrocknet (b
1 Zitrone; Saft u. dünn ab- geschälte Sch

Ein Rezept ergibt 4 bis 5 Portionen.

Spargel in 3 bis 4 schräge Stücke schneiden, die holzigen Enden wegwerfen.
In leicht gesalzenem Wasser etwa 2 Minuten bißfest kochen. Unter fließendem
Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter und Sahne zerlassen. Bei
niedriger Hitze leise köcheln lassen. Pappardelle in dem Salzwasser "al
dente" kochen und abgießen. Gut abtropfen lassen. Während die Pasta kocht,
in einem großen Topf das Öl erhitzen und den Spargel dazugeben. Die heiße
Sahnemischung und den Zitronensaft dazugeben. Mit Pfeffer würzen.

Die abgetropfte Pasta zu der Sauce geben und gut vermischen. Portionsweise
auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit Zitronenschalen-Juliennes
bestreuen.

Geriebenen Parmesan dazu reichen.

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