Champignons mit Olivenfüllung u. Kartoffelgratin

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Läßt sich gut vorbereiten
6		mittelgroße Champignonköpfe
0.25	Teelöffel	Kräutersalz
30	Gramm	Butter
		Olivenfüllung:
2		Tomaten
1		Zwiebel
10		Oliven
0.5	Bund	Petersilie
60	Gramm	Creme fraiche
2	Esslöffel	Weizen-Vollkornmehl, fein
0.25	Teelöffel	Kräutersalz
0.25	Teelöffel	Gemüsebrühe (Konzentrat)
		Kartoffelgratin:
400	Gramm	Kartoffeln
50	Gramm	Creme fraiche
0.5	Teelöffel	Kräutersalz
0.5	Teelöffel	Gemüsebrühe (Konzentrat)

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	Vollwert
	Champignons
	Kartoffel

Zubereitung:
.	:Pro Person ca. : 562 kcal :Pro Person ca. : 2350 kJoule :Eiweiß : 12 Gramm :Fett : 33 Gramm :Kohlenhydrate : 48 Gramm :Dauert ca. : 90 Minuten Die Champingons putzen, den Stiel herausbrechen und das Innere leicht aushöhlen. Die Champingons mit Kräutersalz bestreuen und in der Butter andünsten. Die Stiele kleinschneiden und mit dem Inneren der Champignons in etwas Gemüsebrühe andünsten. Olivenfüllung: Für die Füllung die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden sowie die Oliven entkernen und kleinschneiden. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und kleinhacken. Das Innere der Champignons mit den Tomatenstücken, den Zwiebeln, den Oliven und der Petersilie mischen und in die Champignonköpfe füllen. Die Creme fraiche mit dem Mehl mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Champignonköpfe in eine feuerfeste Form setzen und mit je einem Klecks Creme fraiche-Masse bestücken. Die Champignonköpfe ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen. Kartoffelgratin: Die Kartoffel unter fließendem Wasser abbürsten und in dem Wasser gar kochen. Danach pellen und in Scheiben geschnitten in eine Auflaufform füllen. Die Creme fraiche mit dem Kräutersalz und dem Gemüsebrühekonzentrat verrühren und über die Kartoffeln gießen. Das Gratin bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Quelle: Vegetarisch fit 3/97 Erfaßt von Nadja Kramer

Zubereitung:

:Pro Person ca. : 562 kcal
:Pro Person ca. : 2350 kJoule
:Eiweiß : 12 Gramm
:Fett : 33 Gramm
:Kohlenhydrate : 48 Gramm
:Dauert ca. : 90 Minuten

Die Champingons putzen, den Stiel herausbrechen und das Innere leicht
aushöhlen. Die Champingons mit Kräutersalz bestreuen und in der Butter
andünsten. Die Stiele kleinschneiden und mit dem Inneren der Champignons in
etwas Gemüsebrühe andünsten.

Olivenfüllung:

Für die Füllung die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Die
Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden sowie die Oliven
entkernen und kleinschneiden. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und
kleinhacken. Das Innere der Champignons mit den Tomatenstücken, den
Zwiebeln, den Oliven und der Petersilie mischen und in die Champignonköpfe
füllen. Die Creme fraiche mit dem Mehl mischen und mit den Gewürzen
abschmecken. Die Champignonköpfe in eine feuerfeste Form setzen und mit je
einem Klecks Creme fraiche-Masse bestücken. Die Champignonköpfe ca. 25
Minuten bei 200 Grad backen.

Kartoffelgratin:

Die Kartoffel unter fließendem Wasser abbürsten und in dem Wasser gar
kochen. Danach pellen und in Scheiben geschnitten in eine Auflaufform
füllen. Die Creme fraiche mit dem Kräutersalz und dem Gemüsebrühekonzentrat
verrühren und über die Kartoffeln gießen. Das Gratin bei 200 Grad ca. 30
Minuten backen.

Quelle: Vegetarisch fit 3/97 Erfaßt von Nadja Kramer

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