Gedämpfter Lachs mit Rahmsauce (Basisch)

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Lachs
250	Milliliter	Kanne-Brottrunk
250	Milliliter	;Wasser
125	Milliliter	Sahne
1		Zwiebel; kleingeschnitten
0.25		Stange Porree(Lauch); sehr fein geschnitten
1	Esslöffel	Kuzu; evtl. etwas mehr
0.5	Teelöffel	;Vollmeersalz
		Einige Wacholderbeeren
2		Gewuerznelken
1		Lorbeerblatt
1	Prise	Dillspitzen

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Gemüse
	Sahne

Zubereitung:
.	0.3 Stange Porree(Lauch); sehr fein geschnitten Dieses Gericht ist auch mit Forelle möglich. Die Garzeit beträgt dann allerdings 30 Minuten. Den Brottrunk mit Wasser mischen und mit der Zwiebel, dem Salz, Den Wacholderbeeren, Gewürznelken sowie dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Den Lachs auf die Personenzahl aufteilen, mit dem Dill bestreuen und in einem Dämpfeinsatz auf den unteren Topf mit der Flüssigkeit setzen und 10 Min. auf mittlerer Stufe dämpfen lassen. Den Dämpfeinsatz zugedeckt mit dem lachs zur Seite stellen. Den Porree in den Sud geben. Kuzu mit Wasser auflösen, in den köchelnden Sud einrühren und kurz aufkochen lassen. Diese Sauce mit Sahne verfeinern und über den Lachs geben. :Sonstiges : pH-Wert = 7-7,4

Zubereitung:

0.3 Stange Porree(Lauch); sehr fein geschnitten

Dieses Gericht ist auch mit Forelle möglich. Die Garzeit beträgt dann
allerdings 30 Minuten.

Den Brottrunk mit Wasser mischen und mit der Zwiebel, dem Salz, Den
Wacholderbeeren, Gewürznelken sowie dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen.

Den Lachs auf die Personenzahl aufteilen, mit dem Dill bestreuen und in
einem Dämpfeinsatz auf den unteren Topf mit der Flüssigkeit setzen und 10
Min. auf mittlerer Stufe dämpfen lassen.

Den Dämpfeinsatz zugedeckt mit dem lachs zur Seite stellen. Den Porree in
den Sud geben.

Kuzu mit Wasser auflösen, in den köchelnden Sud einrühren und kurz
aufkochen lassen.

Diese Sauce mit Sahne verfeinern und über den Lachs geben.

:Sonstiges : pH-Wert = 7-7,4

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