Pueree aus Möhren oder Hokkaidokuerbis (Basisch)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PUEREE AUS MöHREN ODER HO
1000	Gramm	Möhren
1	mittel	Hokkaidokuerbis
1	gross	Zwiebel
1	Tasse (250ml)	Wasser, Menge anpassen
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Gemüsebrühwürfel
1	Teelöffel	Kanne-Fermentgetreide
		Mandelblättchen; gebräunt zu
		Etwas süßer Paprika
		Etwas Butter Zutaten für Rös
12	mittel	Kartoffeln
1		Zwiebel; kleingeschnitten
0.5	Tasse (250ml)	Dinkel; fein ausgemahlen
1		Eigelb
2	Esslöffel	Schnittlauchröllchen
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
0.3	Teelöffel	Vollmeersalz
		Olivenöl z. Ausbraten

....

Kategorien
!	Gemüse
	Möhre

Zubereitung:
.	Mandelblättchen; gebräunt zum Garnieren Die Zwiebel kleinschneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten. Die Möhren oder den Hokkaidokuerbis säubern und kleinschneiden und zu dem Zwiebeln geben. Mit Wasser ablöschen und 20 Min. gar dünsten. Mit dem Fermentgetreide, dem Gemüsebrühwürfel und dem Paprika würzen. Die mandeln in etwas Butter anbräunen und über das Pueree geben. Beilagenvorschlag: Kartoffelröstis Die Kartoffeln mit der Gemüsebuerste säubern und mit Schale auf der Gemüseraffel nicht ganz fein reiben. Alle Zutaten unterrühren. In Olivenöl goldgelb ausbraten. :Sonstiges : pH-Wert = 6,7-7

Zubereitung:

Mandelblättchen; gebräunt zum Garnieren

Die Zwiebel kleinschneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten.

Die Möhren oder den Hokkaidokuerbis säubern und kleinschneiden und zu dem
Zwiebeln geben.

Mit Wasser ablöschen und 20 Min. gar dünsten.

Mit dem Fermentgetreide, dem Gemüsebrühwürfel und dem Paprika würzen.
Die mandeln in etwas Butter anbräunen und über das Pueree geben.

Beilagenvorschlag: Kartoffelröstis

Die Kartoffeln mit der Gemüsebuerste säubern und mit Schale auf der
Gemüseraffel nicht ganz fein reiben.

Alle Zutaten unterrühren.

In Olivenöl goldgelb ausbraten.

:Sonstiges : pH-Wert = 6,7-7

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