Spargel mit Petersilienkartoffeln (Basisch)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Frischen Spargel
6	mittel	Kartoffeln o. mehr
2	Tasse (250ml)	;Wasser
100	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Petersilie; gehackt
0.5	Teelöffel	Kanne-Ruebenkraut
1	Prise	;Vollmeersalz
1	Prise	Muskat; gemahlen

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen und waschen. Mit dem Wasser, dem Salz, dem Muskat und dem Rübenkraut zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe ca. 20 Min. gar dünsten. Die Kartoffeln mit der Gemüsebuerste säubern, halbieren und ca. 20 Min. dämpfen lassen. Junge Kartoffeln könne mit Schale gegessen werden. Die Butter zerlassen. Spargel und Kartoffeln auf den Tellern anrichten, mit der Butter übergießen und mit der Petersilie bestreuen. Aus den Spargelschalen kann man eine hervorragende Spargelcremesuppe herstellen. :Sonstiges : pH-Wert = 7

Zubereitung:

Den Spargel schälen und waschen. Mit dem Wasser, dem Salz, dem Muskat und
dem Rübenkraut zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe ca. 20 Min. gar
dünsten.

Die Kartoffeln mit der Gemüsebuerste säubern, halbieren und ca. 20 Min.
dämpfen lassen. Junge Kartoffeln könne mit Schale gegessen werden.

Die Butter zerlassen.

Spargel und Kartoffeln auf den Tellern anrichten, mit der Butter
übergießen und mit der Petersilie bestreuen.

Aus den Spargelschalen kann man eine hervorragende Spargelcremesuppe
herstellen.

:Sonstiges : pH-Wert = 7

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